Ik heb een uitgeprint exemplaar van de eerste van Anthony Bourdain New Yorker artikel, Eet niet voordat je dit leest , in mijn bureaula. Soms vergeet ik dat het er is, en soms wordt het verpletterd door externe harde schijven, reisbrochures of vreemde akkoorden. Maar af en toe, als ik het werk zat ben, ruim ik mijn bureau op en begin ik de verfrommelde pagina's te lezen. En bijna meteen word ik omver gegooid de manier waarop Bourdain zinnen beeldhouwt , door zijn nuchtere humor, en door hoe tijdloos zijn woorden zijn. Het werk van Bourdain boeit me meteen en biedt antwoorden op vragen waarvan ik niet eens wist dat ik ze had. Veel van de schrijvers van Anthony Bourdain pleiten voor het ervaren van cultuur door middel van eten en het verkennen van de minder bekende bezienswaardigheden van nieuwe steden. En die ideeën hebben geholpen bij het informeren over hoe ik reis.

Of je nu een fan bent van zijn geschreven werk en op zoek bent naar 'Kitchen Confidential'-citaten, of je kijkt liever Onderdelen onbekend Parts , er is een stukje van zijn wijsheid voor elke eetlust. Deze 52 citaten van Anthony Bourdain over het leven zullen je reishorizon verbreden en je inspireren op je volgende reis.

Anthony Bourdain Reiscitaten

Het lijkt erop dat hoe meer plaatsen ik zie en ervaar, hoe groter ik besef dat de wereld is. Hoe meer ik me bewust word, hoe meer ik besef hoe relatief weinig ik er van weet, hoeveel plaatsen ik nog moet gaan, hoeveel meer er te leren valt.

Reizen verandert je. Terwijl je door dit leven en deze wereld beweegt, verander je de dingen een beetje, je laat sporen achter, hoe klein ook. En in ruil daarvoor laten het leven - en reizen - sporen op je achter.

'De reis maakt deel uit van de ervaring - een uitdrukking van de ernst van iemands intentie. Men neemt niet de A-trein naar Mekka.'

Als je tweeëntwintig bent, fysiek fit, hongerig om te leren en beter te worden, raad ik je aan om te reizen - zo ver en zo ver mogelijk. Slaap op de vloer als het moet. Ontdek hoe andere mensen leven, eten en koken. Leer van hen - waar u ook gaat.

Als ik ergens voorstander van ben, dan is het wel verhuizen. Voor zover je kunt, zo veel als je kunt. Over de oceaan, of gewoon over de rivier. De mate waarin je in andermans schoenen kunt lopen of in ieder geval hun eten kunt opeten, dat is een pluspunt voor iedereen. Open je geest, sta op van de bank, beweeg.

Reizen gaat over het heerlijke gevoel van balanceren in het onbekende.

Reizen is niet altijd mooi. Het is niet altijd comfortabel. Soms doet het pijn, het breekt zelfs je hart. Maar dat is oke. De reis verandert je; het zou je moeten veranderen. Het laat sporen na op je geheugen, op je bewustzijn, op je hart en op je lichaam. Je neemt iets mee. Hopelijk laat je iets goeds achter.

Het is een irritante realiteit dat veel plaatsen en gebeurtenissen elke beschrijving tarten. Angkor Wat en Machu Picchu, bijvoorbeeld, lijken stilte te eisen, als een liefdesaffaire waar je nooit over kunt praten. Een tijdje daarna zoek je naar woorden en probeer je tevergeefs een persoonlijk verhaal samen te stellen, een verklaring, een comfortabele manier om in te schatten waar je bent geweest en wat er is gebeurd. Uiteindelijk ben je gewoon blij dat je daar was - met je ogen open - en hebt geleefd om het te zien.

'Ik ben een groot voorstander van winging it. Ik ben er een groot voorstander van dat je nooit de perfecte stadsreiservaring of de perfecte maaltijd zult vinden zonder een constante bereidheid om een ​​slechte ervaring te ervaren. Het gelukkige ongeluk laten gebeuren is wat veel vakantieroutes missen, denk ik, en ik probeer mensen altijd te pushen om die dingen te laten gebeuren in plaats van vast te houden aan een rigide reisschema.'

'Willen we echt in hermetisch afgesloten pausmobielen reizen door de landelijke provincies Frankrijk, Mexico en het Verre Oosten, en alleen eten in Hard Rock Cafes en McDonald's? Of willen we zonder angst eten, scheurend in de lokale stoofpot, de bescheiden taqueria's mysterievlees, het oprecht aangeboden geschenk van een licht gegrilde viskop?'

'Drink zoveel mogelijk met de lokale bevolking.'

Er zal waarschijnlijk niets onverwachts of geweldigs gebeuren als je een reisroute in Parijs hebt vol met het Louvre en de Eiffeltoren.

Plannen moeten kortstondig zijn, dus wees erop voorbereid om er afstand van te nemen.

Anthony Bourdain Voedselcitaten

Je leert veel over iemand als je samen eet.

Barbecue is misschien niet de weg naar wereldvrede, maar het is een begin.

Je lichaam is geen tempel, het is een pretpark. Geniet van de rit.

Persoonlijk denk ik dat er een reëel gevaar bestaat om voedsel te serieus te nemen. Eten moet onderdeel zijn van het grotere geheel.

'Ik denk dat eten, cultuur, mensen en landschap absoluut onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.'

Het verkeerd omgaan met voedsel en apparatuur met zwier werd altijd bewonderd; tot op zekere hoogte blijft dit tot op de dag van vandaag waar.

'Ik heb lang geleden geleerd dat het altijd een ramp is om de perfecte vakantie te micromanagen. Dat leidt tot vreselijke tijden.'

Ik heb lang geloofd dat goed eten, goed eten, alles te maken heeft met risico's. Of we het nu hebben over ongepasteuriseerde Stilton, rauwe oesters of het werken voor 'associates' van de georganiseerde misdaad,' eten is voor mij altijd een avontuur geweest

Goed eten is heel vaak, zelfs meestal, eenvoudig eten.

Een ei in iets maakt het beter.

Maar ik denk wel dat het idee dat elementaire kookvaardigheden een deugd zijn, dat het vermogen om jezelf en een paar anderen met vaardigheid te voeden als een fundamentele vaardigheid aan elke jonge man en vrouw moet worden geleerd, net zo essentieel moet worden voor opgroeien als leren koken. je eigen reet afvegen, in je eentje de straat oversteken, of geld toevertrouwen.

De manier waarop je een omelet maakt, onthult je karakter.

Een ons saus bedekt een groot aantal zonden.

En nu slapen, dromen. . . misschien een scheet laten.

Eten is alles wat we zijn. Het is een verlengstuk van nationalistische gevoelens, etnische gevoelens, je persoonlijke geschiedenis, je provincie, je regio, je stam, je oma. Het is onlosmakelijk verbonden met die van het begin.

Maaltijden maken de samenleving, houden de stof bij elkaar op allerlei manieren die charmant, interessant en bedwelmend voor mij waren. De perfecte maaltijd, of de beste maaltijden, vinden plaats in een context die vaak weinig met het eten zelf te maken heeft.

Voor mij is het kookleven een lange liefdesaffaire geweest, met zowel sublieme als belachelijke momenten.

Je moet romantisch zijn om jezelf, je geld en je tijd in kaas te investeren.

Over het algemeen komen de goede dingen op dinsdag binnen: de zeevruchten zijn vers, het aanbod van bereide gerechten is nieuw en de chef-kok is vermoedelijk ontspannen na zijn vrije dag.

Je kunt een brunch aankleden met alle focaccia, gerookte zalm en kaviaar ter wereld, maar het is nog steeds ontbijt.

Anthony Bourdain Citaten over het leven

Ik ben niet bang om er als een idioot uit te zien.

Er is geen laatste rustplaats van de geest.

Ik ben klaar met cool zijn. Of, nauwkeuriger gezegd, ik ben klaar met het idee dat iemand zelfs maar de mogelijkheid zou kunnen overwegen van koelte die uitgaat van of ergens in mijn buurt woont.

Vaardigheden kunnen worden aangeleerd. Karakter dat je hebt of niet hebt.

Geluk is geen businessmodel.

Maar ik ga gewoon niemand bedriegen over het leven zoals ik het heb gezien. Het is er allemaal: het goede, het slechte en het lelijke.

'Ik hoef het niet met je eens te zijn om je aardig te vinden of je te respecteren.'

'Als je een schrijver bent, vooral als je een schrijver of een verhalenverteller bent, is er al iets monsterlijks mis met je.'

Als ik ergens in geloof, is het twijfel. De grondoorzaak van alle problemen in het leven is het zoeken naar een eenvoudig antwoord.

Misschien wijsheid. . . is beseffen hoe klein ik ben, en onverstandig, en hoe ver ik nog moet gaan.

Zonder nieuwe ideeën kan succes oud worden.

Wat zijn onze verwachtingen? Welke van de dingen die we wensen zijn binnen handbereik? Zo niet nu, wanneer? En blijft er nog wat over voor mij?

Geef de mensen met wie je werkt of waarmee je te maken hebt of relaties hebt met het respect om te verschijnen op het moment dat je zei dat je zou gaan. En daarmee bedoel ik, elke dag, altijd en voor altijd. Wees altijd op tijd.

Ik heb een tatoeage op mijn arm, die in het Oudgrieks zegt: 'Ik ben van niets zeker'. Dat vind ik een goed werkingsprincipe.