Als je aan een Spritz denkt, is Aperol misschien wel de eerste aperitivo die in je opkomt. En hoewel we een behoorlijk deel van de felrode likeur hebben gehad, is er de laatste tijd weer een Italiaans bittertje op de toppen van onze tong. Selecteer Voorgerecht is een beetje donkerder, een beetje bitterder en heeft een zachtere, meer verfijnde smaak dan Aperol. Om nog maar te zwijgen, het is de favoriete drank van Venetianen wanneer ze zich opdrinken in de met kanalen omzoomde stad.
Select werd in 1919 gecreëerd door de gebroeders Pilla en werd in 1920 een handelsmerk (het merk viert dit jaar zijn 100e), en het werd meteen enorm populair. In die tijd was er geen brug die Venetië en het vasteland met elkaar verbond, dus werd de stad een vakantiebestemming voor de Italiaanse elite, aangezien het alleen per privéboot kon worden bereikt. Ze zouden naar Venetië komen, Select drinken en vervolgens het woord over de aperitivo verspreiden onder de mensen in hun woonplaats. In die tijd was het vrij duur, dus het zou alleen worden gedronken met een klein beetje ijs of met een klein scheutje sodawater.
Deze toevoeging van water werd bekend als een Spritz, maar het waren niet de Italianen die de cocktail uitvonden. Aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw stond Venetië onder de heerschappij van het Oostenrijkse keizerrijk. Soldaten buiten dienst bezochten de bars van Venetië, bekend als bacari, om de lokale wijn te proeven. Maar de witte wijnen van Venetië waren te sterk voor hun smaakpapillen, dus vroegen ze om een scheutje water aan de wijn toe te voegen. Het was pas in de jaren 70 dat de huidige iteratie van de Select Spritz werd geboren met de zeer belangrijke toevoeging van prosecco om de drank een levendig bruisen en opgevoerde ABV te geven. Als je het vandaag haalt, heb je drie ons prosecco, twee ons Select en een scheutje sodawater nodig.