Misschien vind je het heerlijk om op een warme dag van oesters te slurpen met een glas witte wijn in de hand. Of misschien op een eerste date (ze zijn blijkbaar een ' afrodisiacum ,' ten slotte!). Maar wist je dat die oesters die je eet eigenlijk levend als je ze in je mond stopt? Want dat heb ik zeker niet gedaan. En nu kan ik die gedachte blijkbaar niet van me afschudden. Ze zijn LEVEND en ik slik ze door.

Maar geloof het of niet, het is eigenlijk een is goed ding. Het blijkt dat oesters moeten leven als we ze eten om te voorkomen dat ze ziek worden (wat zeker het hele sexy afrodisiacum zou verpesten).

Waarom leven rauwe oesters als je ze eet?

'Als je oesters rauw terugslurpt, leven ze nog of zijn ze net voor het opdienen gedood of gepeld. Daarom zie je ze vaak op ijs', zegt Alex Lewis, RD, LDN, een diëtist voor basissen . Dit zorgt ervoor dat ze vers zijn tijdens het eten, zodat ze het juiste smaakprofiel, de juiste textuur en de nutriëntendichtheid behouden. Hierdoor smaken ze beter en worden ze ook beter verteerd.

'Het zorgt ook voor de voedselveiligheid', zegt ze. 'Dode rauwe oesters lopen een groter risico op besmetting met virussen en bacteriën die een negatieve invloed kunnen hebben op je gezondheid, hoewel het algehele risico relatief laag is', zegt ze. Laag of niet, daarom zijn ze in feite in leven of vers gedood om je veilig te houden.

Zowel rauw levend als rauw dood vormen echter risico's, zegt ze. Volgens studies , 'rauwe oesters (vooral rauwe dode oesters) kunnen gevaarlijke bacteriën bevatten ( vibrio vulnificus) met bijwerkingen zoals diarree en braken', zegt ze. Je loopt een groter risico op besmetting als je ervoor kiest om rauwe oesters te eten, dus wees extra voorzichtig.

Er zijn ook virussen en andere verontreinigingen en verontreinigende stoffen zoals zware metalen, die een groter risico kunnen vormen bij het kiezen van rauw overgekookt, ook. Ze zegt: 'Het risico op dit soort besmetting blijft kleiner in prevalentie dan andere door voedsel overgedragen ziekterisico's (zoals salmonellabesmetting met kip),' dus maak je hier niet druk.

Tips voor het kopen en koken van oesters

Ten eerste, koop of gebruik geen ongekookte oesters waarvan de schaal al open of beschadigd is, omdat dit betekent dat hij waarschijnlijk dood is, zegt ze, wat niet is wat je wilt, omdat je ziek kunt worden. En 'doe ze niet te vol in een pot, want sommige kunnen niet gaar blijven', zegt ze, wat kan leiden tot besmetting door ongelijkmatig koken.

Controleer ook altijd om de schaal te openen tijdens het koken. 'Als de schelp tijdens het koken niet opengaat, kun je de oester het beste weggooien', zegt ze.

Het komt neer op

Oesters zijn een geweldige bron van voedingsstoffen, zoals zink en kalium, en ze kunnen een uitstekende keuze zijn in restaurants of thuis. Ze werken goed in pasta, soepen en stoofschotels , gemarineerd op de grill en nog veel meer. Eet ze echter niet dood. En laat de gedachte dat ze nog leven je niet afschrikken om ze niet meer te eten!

'Kies idealiter gekookte oesters of wees slim met het eten van rauwe oesters (zorg ervoor dat ze levend zijn of vers worden gedood vlak voor het eten) en begrijp dat er een risico is', zegt ze.