Toen Ryan Chetiyawardana in oktober aankondigde dat Dandelyan zou sluiten, veroorzaakte hij enige opschudding in de wereldwijde cocktailwereld - en de hoeken van het internet bezet door mixologie-nerds, leden van de voedselmedia en 'best of'-lijstliefhebbers. De aankondiging kwam slechts een paar maanden nadat de drankenlijst van de bar was uitgeroepen tot 'World's Best Cocktail Menu' op Tales of the Cocktail's Spirited Awards. Drie dagen later zou het Londense establishment bovenaan de jaarlijst van de 's Werelds 50 beste bars.
Drankjes van Ryan Chetiyawardana van Dandelyan Dandelyan werd uitgeroepen tot 's werelds beste bar, slechts enkele dagen nadat Chetiyawardana had aangekondigd dat het zou sluiten. | Credit: Kim Lightbody/Met dank aan Frances Lincoln (uit Good Together: Drink & Feast with Mr Lyan & Friends door Ryan Chetiyawardana)Chetiyawardana, in de volksmond bekend als Mr Lyan, is een van de meest herkenbare barmannen ter wereld - (geen geringe prestatie. Hoeveel barmannen kun je noemen, laat staan uit een line-up kiezen?) - en zijn vlaggenschip leek het goud te bepalen standaard voor cocktailbars over de hele wereld. Dus toen Dandelyan zijn vierde verjaardag naderde, sloot hij het hele ding af om helemaal opnieuw te beginnen.
Wat?
'Veel mensen vroegen zich af of we [van de prijs] hadden geweten', zei Chetiyawardana in een interview met Reizen + Vrije tijd. ' Dat hebben we helemaal niet gedaan. Ik kan de paniek begrijpen die de 50 beste mensen hebben gehad. Wacht even, is de bar dicht? Maar die beslissing was niet iets dat luchtig werd gedaan. Het was al een tijdje aan het bouwen.'
De bekende barman sprak met T+L tijdens een korte onderbreking van het toezicht op de renovaties, slechts een paar dagen voor de heropening. 'We hebben veel naar binnen gekeken vanaf het trottoir,' zei hij. 'Mensen zijn echt geïntrigeerd door de metamorfose.' De snelle ommekeer erkennend - Dandelyan officieel gesloten op 17 maart - gaf hij toe: 'We hebben nog nooit iets gedaan op dit soort tijdlijn. Mensen verwachtten in hun hoofd dat het maanden zou duren... wat waarschijnlijk de normale gang van zaken is.'
Vandaag verwelkomt de ruimte zijn nieuwe, niet erg normale huurder. Lyaness vertegenwoordigt niet per se een volle tachtig, maar het is zeker een slingerbeweging. Het benijdenswaardige adres aan het water — op de begane grond van Zeecontainers Londen , een vooruitstrevend designhotel op de zich snel ontwikkelende South Bank, is volledig gerenoveerd met een helderdere, levendigere sfeer. Jacu Strauss, die hielp bij het in kaart brengen van Dandelyan terwijl hij voor Tom Dixons Design Research Studio werkte, trad onlangs aan als creatief directeur voor de Lore-groep (eigenaar van Sea Containers) en leidde het ontwerp voor de nieuwe bar. Koperen accenten, bloemmotieven en roze bankjes zijn vervangen door een palet van babyblauw en zacht grijs. Alleen de iconische serpentinietstaaf blijft over.
Drankjes van Ryan Chetiyawardana van Dandelyan Dandelyan werd uitgeroepen tot 's werelds beste bar, slechts enkele dagen nadat Chetiyawardana had aangekondigd dat het zou sluiten. | Credit: Kim Lightbody/Met dank aan Frances Lincoln (uit Good Together: Drink & Feast with Mr Lyan & Friends door Ryan Chetiyawardana)