Gordon Ramsay is misschien het best bekend om zijn opschepperige persoonlijkheid als tv-kok - en natuurlijk de vele restaurants en Michelin-sterren die hij op zijn naam heeft staan. Maar bovenop het succes van Hell's Kitchen en zijn kookwedstrijdshow-imperium, heeft Ramsay onlangs een nieuwe rol op zich genomen: reisgastheer.

Aan Gordon Ramsay: Uncharted , de gevierde chef-kok reist naar afgelegen bestemmingen over de hele wereld om van de lokale bevolking te leren over de manier waarop ze eten, drinken en leven. In seizoen twee, dat op 7 juni op National Geographic in première ging, reist Ramsay van Tasmanië naar Guyana, Sumatra naar de bayou in Louisiana. Maar een van de favoriete bestemmingen van de chef tijdens het filmen was slechts een paar honderd kilometer van zijn huis in Londen.

Voor Reizen + Vrije tijd In de uitgave van Europa van mei spraken we met de chef-kok over zijn culinaire avonturen in Noorwegen, de thuisbasis van zowel eeuwenlange culinaire tradities als enkele van de meest innovatieve gerechten op het continent. Bekijk zijn Scandinavische ervaringen in de seriefinale op 19 juli en lees verder voor een voorproefje van Ramsay's Noorse hoogtepunten.

Reizen + Vrije tijd : Waarom wilde je dit seizoen naar Noorwegen? niet in kaart gebracht ?

Gordon Ramsay: 'De Noorse keuken behoort tot de beste van Europa. Natuurlijk kende ik geweldige Noorse zeevruchten en gezouten visproducten, maar ik wist niet veel over de andere ongelooflijke ingrediënten en klassieke gerechten. Dus ik was nieuwsgierig om meer te weten te komen over de regio en om de mensen en ingrediënten te zien die dit de geweldige plek maken die het is. Bovendien ben ik dol op duiken - duiken in de fjorden in de winter klonk zo spannend.'

Wat waren enkele van de meest memorabele maaltijden die je in Noorwegen hebt gehad?

'Op een koude, opwindende dag mocht ik voor de zuidwestkust naar sint-jakobsschelpen duiken. Ik heb nog nooit sint-jakobsschelpen uit zo'n ongerepte omgeving gehad, maar belangrijker nog, ik heb nog nooit sint-jakobsschelpen gehad die zo vers smaakten. Maar ik moet het meest zeggen ongebruikelijk maaltijd was pannenkoeken met rendierbloed... Ik denk niet dat die snel op het Ramsay-kerstmenu zullen komen!'

Wat was je favoriete culinaire bestemming in Noorwegen?

'Als het om eten gaat, is Bergen onverslaanbaar. Ik werd absoluut verliefd op de op een na grootste stad van Noorwegen terwijl we aan het filmen waren. De bergen, de fjorden, het Scandinavische design. Alles eraan is verbluffend. Ik heb een paar van de beste zeevruchten van mijn leven geproefd tijdens mijn paar dagen daar. Als je zulke ongelooflijke ingrediënten in je achtertuin hebt - van schapen tot roodbaars tot rendieren - zal het eten top zijn.'

Had je daar een favoriete maaltijd?

'Mijn gids in Noorwegen was chef-kok Christopher Haatuft, die met zijn baanbrekende restaurant Bergen de keuken van New Nordic op de kaart heeft gezet Lysverket . Mijn maaltijd daar was ongelooflijk. Christopher en zijn team staan ​​bekend om het verheffen van traditionele recepten zoals vissoep met behulp van producten uit de fjord en moderne technieken. Hij is duidelijk op de top van zijn kunnen, en het eten dat hij uit dat kleine keukentje serveert is voortreffelijk.'

Waar moeten fijnproevers nog meer op letten in Noorwegen?

'Een coole ontdekking was fanast , een Goudse kaas die wordt geproduceerd op een boerderij genaamd farm Ostegården en won onlangs de eerste plaats bij de World Cheese Awards. Zelfs het drinken was geweldig. Bareksten Spirits in Bergen produceert een London Dry Gin waar elke Brit gek van zou worden. Als je het in de winter bezoekt, probeer dan in december te gaan voor de kerstmarkt en Noorse kersttraktaties. Maar de zomer is ook adembenemend. Ga buiten zitten, geniet van de geweldige omgeving met een lokaal biertje en geniet van de meest verse zeevruchten die je overal ter wereld zult hebben.'

Een versie van dit verhaal verscheen voor het eerst in het mei 2020-nummer van Travel + Leisure onder de kop Bergen on My Mind.