Er zijn serieus te veel plaatsen om uitstekend te eten en te drinken in Tel-Aviv, maar Levinsky-markt behoort zeker tot de meest fotogenieke. De vijf straten tellende strook in de wijk Florentin van de stad werd in de jaren dertig door Joodse immigranten uit Griekenland bewoond en zij, samen met de Iraniërs die een paar decennia later het gebied betraden, veranderden de straat snel in een broeinest van eetgelegenheden, kruidenwinkels en andere plekken om het dagelijkse boodschappenlijstje af te vinken. Je kunt gevulde peppadews en verse broodjes krijgen bij Yom Tov Deli, schilferige burekas bij Penso, of een verfrissend drankje en onweerstaanbare Instagram-foto bij Cafe Levinsky 41.

Eigenaar Beny Briga en zijn partner Moshe Prizmant openden het café in 2012 om koffie te serveren, maar zijn frisdrankbrouwsels werden al snel de hoofdattractie. Ze zijn een spel op Frisdrank, een mengsel van sodawater en felgekleurde fruitsiroop dat al meer dan een eeuw populair is in Israël. Briga serveert een bijgewerkte versie, waarbij seltzer wordt gemengd met alles van salie, kruidnagel, rozenwater en meloen tot za'atarsiroop, szechuanpeper en laos.

Het kleine uitsteeksel van een winkelpui (slechts 4x6 vierkante meter groot) staat tot aan het plafond vol met kleurrijke potten met fruit, rijpende kruiden en specerijen, vazen ​​met bladgroente en kleine bakjes met titels als Experiment 1: gedroogde abrikoos en amandel op siroop. Veel van de ingrediënten zijn lokaal; Briga zegt dat de groenten afkomstig zijn van lokale gemeenschapstuinen en dat het fruit afkomstig is van nabijgelegen marktkraampjes, evenals van de tuinen van gulle vrienden. Briga houdt erg van fermenteren, hij fermenteert zijn eigen ingrediënten in eigen huis en serveert ook kombucha. Geen drankje is hetzelfde en Briga zegt dat hij freestyle werkt bij het maken van de brouwsels. De recepten worden beïnvloed door wat er in het seizoen is en klanten krijgen geen inspraak over wat er in hun recepten gaat. Maar ze zullen zeker iets moois ontvangen, met een tuin van producten die uit de beker komen. Mijn recente bestelling bevatte kiwi, paarse basilicum en baby's adem (het laatste item was weliswaar meer voor de show dan voor consumptie).

Alsof de drankjes zelf niet mooi genoeg waren, wordt de winkel zelf omlijst door een magenta bougainvillea die over de ingang hangt, en een kleine Susita-pick-up uit '75 staat vooraan, de kap bedekt met potplanten en het bed dat dienst doet als zitplaats voor Patronen. Het is de perfecte plek om te genieten van je drankje, dat vooral goed zal smaken tijdens een zinderende Israëlische zomer.

Zorg ervoor dat u maak de perfecte foto voordat u geniet van uw unieke drankje.