Toen Han Wang acht jaar geleden naar Bangkok verhuisde, was een van de eerste dingen die hem opviel de koffie.
In tegenstelling tot de delicate lichte braadstukken en goed uitgebalanceerde platte witte wijnen die Wang leerde waarderen tijdens zijn studie in Australië, leek alles te zoet of bitter om zelfs maar te overwegen om het door te slikken. Starbucks was een belangrijke speler sinds de opening van de eerste winkels in het land in 1998; zijn robuuste donkere branding en plakkerige Frappuccino's waren net zo alomtegenwoordig als de even sterke, suikerachtige ijskoffie (ook bekend als oliang) die lange tijd een hoofdbestanddeel van was geweest Thailand winkelpanden en marktkramen.
Skyline van Bangkok, Thailand Bangkok, een stad met meer dan 8 miljoen inwoners die stilletjes de ambachtelijke koffiehoofdstad van Azië aan het worden is. | Krediet: Sutthipong Kongtrakool/Getty ImagesWang was echter niet van plan om een echt geweldige beker te vinden. Nadat hij onlangs getuige was geweest van de opkomst van derdegolfkoffie in Taiwan - Wang deed een verblijf in Taipei voordat hij naar Bangkok verhuisde - was de in Maleisië geboren ondernemer ervan overtuigd dat hij een soortgelijke beweging zou kunnen aanwakkeren in een van de meest vooruitstrevende steden van Zuidoost-Azië. Dus legde hij zijn psychologiestudie opzij en lanceerde Phil Coffee Co. in een industriële buurt, met de hulp van zijn vader en twee zussen. Wang haastte zich niet om een café te runnen, maar concentreerde zich de eerste drie jaar op zijn braadtechnieken en groothandelsaccounts. Uiteindelijk richtte het team Phil's flagship-winkel op in de modieuze wijk Ekkamai in Bangkok.
Wortels in Bangkok, Thailand Roots, een ander koffiebedrijf in Bangkok dat een 'farm to cup'-model omarmt. | Krediet: met dank aan RootsHij was niet alleen. Rond dezelfde tijd, zoals andere invloedrijke buitenposten in Bangkok, Een Ons Voor Ui , Rocket Coffeebar , en Lapin House begon hippe locals aan te trekken met uitgebreide pour-over-opstellingen, kleine borden in westerse stijl en flessen koud brouwsel om de hitte en vochtigheid te verslaan. Een leidende figuur tijdens deze vroege dagen was Wortels , een zwaargewicht koffiebrander die toevallig ook een van de populairste brunchplekken in de stad runt, Gebraden .
'Er is de afgelopen jaren veel veranderd', zegt Roots-oprichter Varatt Vichit-Vadakan. 'Thailand is waarschijnlijk het enige land ter wereld dat een goed ontwikkelde consumentenmarkt heeft - heel veel koffiespecialiteiten in de grote steden - en tegelijkertijd een koffieproducerend land is.'
Skyline van Bangkok, Thailand Bangkok, een stad met meer dan 8 miljoen inwoners die stilletjes de ambachtelijke koffiehoofdstad van Azië aan het worden is. | Krediet: Sutthipong Kongtrakool/Getty Images
Wortels in Bangkok, Thailand Roots, een ander koffiebedrijf in Bangkok dat een 'farm to cup'-model omarmt. | Krediet: met dank aan Roots