Puerto Rico staat niet alleen bekend om zijn prachtige stranden en vrolijke muziek - we stoppen ook die levendige energie en kleur in ons eten. Net als onze geschiedenis is onze keuken divers: West-Afrika, de VS en de inheemse Taino komen allemaal samen aan de Puerto Ricaanse tafel. Je kunt rijst en varkensvlees verwachten van de Spanjaarden, bakbananen uit West-Afrika, spam en Weense worstjes uit de VS en yuca van onze Taino-voorouders.

Hoewel er geen tekort is aan heerlijk eten om op te tanken terwijl je op het eiland bent, hebben we een lijst samengesteld met zes traditionele gerechten en ingrediënten om te eten tijdens je volgende reis naar Puerto Rico.

Ligbedden

Ligbedden (duivenerwten) zijn de hoofdrolspeler in rijst met duivenerwten , een van de bekendste rijstgerechten in Puerto Rico. Een klassieke kant, rijst met duivenerwten wordt meestal geserveerd met sukkel (geroosterd varkensvlees), en je kunt het in bijna elk Puerto Ricaans restaurant vinden. Er zijn echter creatievere manieren om het te hebben. Gestoofde duivenerwten (gestoofde duivenerwten) met groene weegbree-knoedels, bijvoorbeeld, is een favoriet van het platteland. Zonnebloemrisotto is ook een populair gerecht geworden - je kunt het vinden op Wilo Eetcafe & Bar in Guaynabo. De romige rijst gegarneerd met crispy kanen (varkenszwoerd) is een must.

Taarten

Als je tijdens de vakantie in Puerto Rico bent, heb je geluk. Puerto Ricanen houden van een goed feest en we hebben het meest uitgebreide vakantieseizoen ter wereld, beginnend op Thanksgiving en eindigend midden januari. Een typisch vakantiegerecht, taarten zijn gemaakt met een masa van wortelgroenten en groene bananen, gevuld met gestoofd vlees en gewikkeld in een bananenblad. Maak het af met lokaal gemaakte hete saus (ook bekend als pique) voor die extra kick. (Ik ben dol op de hete tamarindesaus van Artesania Gourmet, maar je kunt hem bij de meeste lokale supermarkten vinden. Het is ook een perfect souvenir.) Voor een voorproefje van het gerecht het hele jaar door, ga naar Oud huis in Ciales en bestel hun beroemde gedeconstrueerde ketel taart .

Octopussalade

Omdat ik van de zuidkust van Puerto Rico kom, ben ik opgegroeid op Octopussalade (octopussalade). Taaie octopus met zure azijn en een kant van krokant tostones (gefrituurde plantains) is de perfecte traktatie aan het strand. Dit verfrissende gerecht, gemaakt met gekookte octopus, uien, olijven, olijfolie en azijn, is een steunpilaar in elk visrestaurant op het eiland. En een van mijn favorieten is te krijgen bij El Dorado in Salinas .