Rocco DiSpirito, ster van NBC's Het restaurant, filmde de realityshow in zijn kitscherige trattoria in Manhattan, Rocco's (12 E. 22nd St.; 212/353-0500; diner voor twee $ 70). Daar graaft hij op zijn Italiaans-Amerikaanse afkomst: aubergine parmigiana, tafelvoetbal en Capodimonte beeldjes. Nu je zijn moeder, Nicolina, gehaktballen hebt zien maken en zijn oom Giuseppe zelfgemaakte wijn hebt ingeschonken, vroeg T+L de jonge chef-kok uit Queens om te vertellen over de plekken die zijn meest recente project inspireerden. Dit is wat hij te zeggen had:

'Om met ons menu te komen, bezochten mijn moeder, mijn broer en ik Sicilië, Napels, Rome en Avellino, dicht bij waar mijn ouders vandaan komen, in Campania. In Rome, ik hou van Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; $ 118], omdat het net een herenclub is, met ouderwetse service. Je kunt de niet verslaan Witte pizza Bij De Forno Campo de & apos; Bloemen [22 Veld van & apos; Fiori; 39-06 / 6880-6662; $ 2,50]. Er is iets aan het deeg dat het heerlijk maakt. De gastronomie [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; $ 82] en Oasis-Flavours Ancient Restaurant [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; $ 80] in Avellino serveren de authentieke Campanische gerechten - bijna net zo goed als die van mijn moeder.'
—Shane Mitchell

De gastronomie

Dit restaurant ligt in het dorp Ponteromito en is actief sinds 1908. Het serveert traditionele, regionale gerechten. Zelfgemaakte pastagerechten, zoals met ricotta gevulde ravioli met een walnoot- en champignonsaus, zijn specialiteiten. Er is een culinaire nadruk op ingrediënten uit andere steden in de regio Campanië, zoals lam uit Carmasciano of polenta met ricotta uit Montella. De twee eetzalen zijn ruim, met met stof beklede tafels en houten stoelen tegen tegelvloeren. Een kleine, houten veranda biedt plaats aan diners bij warm weer, en een eigen wijnkelder heeft regionale en nationale wijnen.

De Campo de 'Fiori oven

Il Forno Campo de'Il Forno Campo de', gelegen op het plein en de openluchtmarkt met dezelfde naam. Fiori is gespecialiseerd in gebakken goederen, met name koekjes, brood en pizza. De piazza bianca - een plat brood bestrooid met zeezout en overgoten met extra vierge olijfolie - wordt de basis voor pizza's belegd met verse ingrediënten en gebakken als een lange rechthoek. Bestel door middel van handgebaren om de gewenste plakgrootte aan te geven (prijs is op basis van gewicht). Il Forno zit meestal boordevol toeristen, maar afhaalbestellingen verpakt in bruin papier zorgen voor een snelle ontsnapping. De bakkerij is naast de deur en blijkt een verscheidenheid aan sandwiches, koekjes en gebakjes te zijn.

Rocco's

Oasis-Flavours Ancient Restaurant

In de regio Campania in Zuid-Italië staat de familie Fischetti bekend om hun restaurant in Vallesaccarda Avellino, dat al drie generaties lang Irpinische gerechten serveert zoals ricotta ravioli in walnotensaus, fusilli met artisjokken en lamsgehaktballetjes en konijn in pittige tomatensaus - allemaal lokaal geproduceerd en bereid in een keuken vol oma's volgens traditionele methoden. De eetkamer is warm en familiaal en heeft een elegante mix van mandarijnmuren, donkerhouten meubels en wit linnengoed. Een cadeauwinkel verkoopt zelfgemaakte jam, honing, wijn en olie.

Al Moro

Langs een van de minder bezochte zijstraten in de buurt van de Trevifontein, was Al Moro in de jaren 70 een broeinest voor Italiaanse filmmakers zoals Federico Fellini. Het gelijknamige restaurant werd in 1929 geopend door Moro en wordt nu beheerd door zijn zoon Franco, die dezelfde traditionele Romeinse keuken serveert in een grotendeels ongewijzigde eetzaal. De typisch ingerichte ruimte met Italiaanse posters en kunstwerken, hardhouten vloeren en flessen wijn op planken is smal en licht. Lokale bewoners, doorgewinterde toeristen en beroemdheden zoals Ellen Degeneres genieten van handtekeningen zoals spaghetti alla moro met ei, krokante artisjokken en geroosterd babygeit met rozemarijn.