Laat je nooit meer voor de gek houden door een te luchtige gelato.
Volgens Forbes , wil de regering in Italië hard optreden tegen sommige gelato-producenten die hun gelato misschien overdreven pluizen en kunstmatige ingrediënten gebruiken. Hoewel donzige hopen ijs er goed uitzien, is de Italiaanse senaat bezorgd dat klanten misschien betalen voor meer lucht die in het product is geslagen, in plaats van voor het product zelf.
Onder deze nieuwe controles die door het wetsvoorstel worden opgelegd, moeten ijsverkopers zich onderwerpen aan kwaliteitscontrole. Als blijkt dat hun gelato 'te veel opgeblazen' is, kunnen ze een boete krijgen van maximaal € 10.000 ($ 15.000 USD). 'Fluffy' gelato wordt als lage kwaliteit beschouwd, omdat tot 80 procent van het eindproduct kan worden gemaakt met perslucht die erin is geklopt.
Simpel gezegd, dat donzige spul is gewoon geen product waar Italianen trots op kunnen zijn.
'Italiaans ijs is altijd een van de gastronomische symbolen van ons land geweest, samen met pasta en pizza', zei senator Riccardo Nencini tegen de nationale krant. De boodschapper , zoals vertaald door Forbes . 'Maar in ons rechtssysteem is er geen erkenning of bescherming voor ambachtelijk ijs en voor degenen die het maken.'
ijsje Krediet: krblokhin/Getty
Authentieke, ambachtelijke gelato wordt gemaakt door langzaam te karnen in plaats van te kloppen, dus een goed Italiaans ijs mag niet voor meer dan 30 procent uit lucht bestaan, volgens Forbes . Een echte gelato mag ook alleen melk (of room, in sommige gevallen), eieren en verse ingrediënten voor de smaak bevatten (zoals pistachenoten of aardbeien).
Bovendien legt het voorgestelde wetsvoorstel op: verboden op voorbewerkte smaakstofpoeders en het gebruik van goedkopere, synthetische smaak- en kleurstoffen. Met andere woorden, als je een gelateria ziet die neonblauw frambozenijs serveert, wil je misschien naar de heuvels (of gewoon naar een nieuwe ijssalon). De nieuwe wetgeving schrijft ook voor dat bevriezing niet meer dan 72 uur mag duren bij temperaturen niet hoger dan nul graden Celsius (32 graden Fahrenheit), Forbes gemeld.
Om te weten of je de echte producten krijgt, moeten toeristen op zoek gaan naar gelato die een beetje platter (lees: dichter) in de pan zit, in plaats van in gigantische terpen, en naar smaken van het seizoen en gemakkelijk te ingrediëntenlijsten vinden. Gelato hoeft niet Instagram-klaar te zijn om ongelooflijk te smaken.
Andrea Romano is een freelance schrijver in New York City. Volg haar op Twitter @theandrearomano.