Japanse ramen zijn misschien wel een van de populairste culinaire trends in de VS, maar terug in Japan is het de Italiaanse keuken. Wanneer mensen genoeg hebben van rauwe vis? Ze wenden zich tot Italië. Door het hele land (niet alleen in grote steden als Tokio, Kyoto en Osaka), zul je eten ontdekken dat je doet denken dat je in Italië bent, maar het is gemaakt met lokale ingrediënten en aandacht voor detail waarvoor de Japanners terecht zijn beroemd.

Dit is geen gimmick of voorbijgaande fantasie. Mensen waarderen wat ze eten en hebben een grondige kennis van de regionale keukens van Italië. En het zijn niet alleen kleine plaatsen of pizzeria's die in Japan boeien, maar chique restaurants in Tokio zoals such Aso zilver , Genoegen , en Bulgaars , en verfijnde plaatsen in Kyoto zoals Oven , Scorpione en Il Ghiottone laten zien dat het Italiaanse eten waarvan je in Japan kunt genieten, concurreert met wat je in Italië vindt (Japan claimt een kwaliteitsaanbod van vis, schaaldieren en groenten, evenals sterke mesvaardigheden onder zijn lijnkoks).

De twee keukens delen veel gemeenschappelijke elementen, met name de nadruk op seizoensgebondenheid en eenvoud. Hier, onze keuzes voor het Italiaanse eten om uit te checken in Japan.

In Tokio, de pizza bij Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, +81-3-3714-5160) kan overal ter wereld met taarten concurreren omdat Susumu Kakinuma, de fanatieke chef-kok, slechts twee taarten maakt, een Margherita en een Marinara, met Japanse mozzarella en een nachtelijke toewijding die onovertroffen is.

De pizzabar , op de 38e verdieping van het pluche Mandarin Oriental, is ontworpen als een sushibar. Gasten zitten op krukken (of aan tafels) en kunnen genieten van een verscheidenheid aan taarten (we houden van de klassieke Bufala) gemaakt onder toezicht van de in Italië geboren Daniele Cason.

Kyoto zojuist verwelkomd Markt , een nieuwe en opwindende pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; +81-75-353-4777). Hier maakt chef-kok Chihiro Togo geweldige taarten en eersteklas salades.

Zoek in het kleine en beroemde warmwaterbronnenstadje Yamanaka, in een klein straatje, naar trattoria Naar de boer (3-29 Bessho-machi, +81-761-77-5214). Chef Koji Sakamoto is, zoals veel Japanse chef-koks die Italiaans eten koken in Japan, opgeleid in Italië. Hij werkte in Mestre, net buiten Venetië, en zijn pasta met krab is hemels en smaakt bonafide authentiek.

Op de relatief afgelegen Sado-eiland , de zesde grootste van het land, at ik op een plaats genaamd Aji-Sai , die zowel Japanse als Italiaanse menu's heeft. Hier zag ik hoezeer de Japanners deze keuken hebben omarmd: mensen aten hun pizza met stokjes.

• 12 restaurants die de heerlijke band smeden tussen NYC en Japan
• 20 spannende hotels op de radar van de zomer van 2015
• Beste plaatsen om te reizen in 2015