Wat en waar je eet in Bangkok is net zo belangrijk als het bezoeken van de tempels en het bewandelen van de markten. Thaise koks hebben de unieke gewoonte om zoute, hete, zure, zoete en soms bittere smaken in evenwicht te brengen, vaak in een enkel gerecht. Deze vaardigheden omvatten het hele land, van straatstalletjes tot restaurants met witte tafelkleden. En aangezien toeristen steeds meer geïnteresseerd zijn geraakt in de nuances van deze diverse keuken, worden kookscholen een must-do item op de reisroutes van reizigers. Onze favoriete kookscholen in Bangkok kunnen van elke thuiskok een goed geïnformeerde Thaise chef-kok maken.
Beste waarde voor het geld
Gevestigd in een traditionele openluchtkeuken in het centrum van het bruisende Bangkok, Silom Thaise kookschool leert vakantiegangers hoe ze favoriete gerechten zoals Pad Thai, groene curry en plakkerige mangorijst thuis kunnen namaken met authentieke Thaise praktijken. Instructeurs begeleiden studenten op de nabijgelegen markt om (met een beetje onderhandelen natuurlijk) ingrediënten te kopen die nodig zijn voor die dag klasse -vlees, vis, groenten en kruiden - met oog voor kwaliteit, maar ook om relevante Thaise woordenschat bij te brengen. Ze bieden ook snel vervangingen voor ingrediënten die thuis misschien moeilijk te vinden zijn. Elke sessie omvat de bereiding van een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. De ontspannen sfeer van het pureren van pepers met een vijzel en stamper terwijl je op de grond zit en hele kruiden gebruikt in plaats van voorgemalen, geeft studenten een echt kijkje in het dagelijkse leven van Thaise mensen. Sommige van de mooie toeters en bellen ontbreken hier, maar de klasse is een koopje voor de prijs ( per persoon ).
Gerelateerd: Beste kookscholen over de hele wereld
Het beste voor de luxe reiziger
Neem een charmante teakhouten boot van de Mandarin Oriental-pier over de Chao Phraya-rivier naar een antiek huis in Thaise stijl, waar De Oosterse Thaise Kookschool woont. Het was de thuisbasis van Bangkok's allereerste kookles ooit in 1986. Het menu verandert dagelijks, zodat gasten elke sessie vier afzonderlijke gerechten kunnen leren, of 24 in de loop van de week. (Als de sessie van een week je interesse wekt, zoek dan naar speciale kamerprijzen in het hotel die de volledige weekcursus omvatten). De lessen worden gegeven door de charismatische chef Narain Kiattiyotcharoen en beperkt tot 15 personen per sessie. Studenten gaan in groepjes van drie aan de slag met het hands-on kookwerk en sluiten elke sessie af met een mooi gepresenteerde lunch van alle gerechten. Het Mandarin Oriental is een vijfsterrenhotel en de service en faciliteiten op de school zijn op gelijke voet. De lessen op zaterdag en zondag omvatten een reis naar een lokale versmarkt om ingrediënten uit te zoeken; tijdens de vrijdagavondles kunnen studenten de markt bezoeken met de chef-kok voordat ze terugkeren naar het hotel om te koken ( lessen beginnen bij $ 79 per persoon, en niet-hotelgasten zijn welkom ).
Het beste voor serieuze fijnproevers
De restaurant-omgebouwde-kookschool Blauwe Olifant organiseert ochtend- en middagsessies, waaronder een vijfdaagse professionele cursus in een eeuwenoud Frans koloniaal huis. Studenten hebben een persoonlijk kookstation en wok, en er zijn handige hulpmiddelen in de buurt om te helpen wanneer dat nodig is. De lessen zijn de perfecte mix voor gevorderde koks en nieuwelingen in de keuken. Studenten die zijn ingeschreven voor de ochtendsessie rijden met de BTS (Bangkok's bovengrondse openbaar vervoer) naar de Bangrak-markt om te winkelen voor ingrediënten zoals bird's eye chili en korianderwortels. Terug in de keuken leert de kleine klas vier authentieke, eeuwenoude gerechten maken zoals massaman curry met rundvlees, Thaise viskoekjes en garnalensoufflé. Geniet aan het einde van de les van de maaltijd in de ingerichte eetzaal. Studenten eten de gerechten die ze maken, waardoor ze onderweg gemakkelijk kunnen worden aangepast aan kruidenniveaus en dieetbeperkingen ( lessen beginnen bij per persoon ).
Het beste voor de beroemde chef-kok fan
Het idee om naar een kookles in een winkelcentrum te gaan, kan een afknapper zijn, maar Bangkokianen houden van hun winkelcentra, en er zijn een aantal fantastische restaurants en bars te vinden in deze mega-winkelcentra met airconditioning, zoals de Issaya Kookstudio , opgericht door de supersterren achter het beroemde Bangkok-restaurant Issaya Siamese Club. Issaya's chef-kok Ian Kittichai, die verschijnt op IJzeren Chef Thailand en is eigenaar van restaurants in Bangkok, New York City en Barcelona, geeft cursussen, samen met gastkoks van enkele van de beroemde eetgelegenheden van Bangkok. Studenten werken op hightech stations om recepten uit de Issaya Siamese Club na te maken, zoals dipsauzen, curry's en Thaise desserts, met de nadruk op kunstig plateren. Studenten kunnen speciale lessen volgen om innovatieve cocktails te leren met Thaise ingrediënten zoals citroengras van mixoloog Justin Dunne, of Thaise zoetigheden maken ( lessen beginnen bij per persoon ).
Ashley Niedringhaus is gevestigd in Bangkok en schrijft over Thailand voor Reizen + Vrije tijd . Volg haar op Twitter op @A_Nieds of op Instagram op @SometimesWojno .
- De meest opwindende nieuwe hotels op de radar van de zomer van 2015
- Op de foto: de ultracompetitieve fietscultuur van Japan
- Beste plaatsen om te reizen in 2015