broodje barbecue

Als je een vleeseter bent, zul je je gelukzaligheid vinden in Chili. Ontelbare vormen van rundvlees, lam, geit en zelfs lama kunnen in het land worden gegeten (hoewel de laatste alleen in de noordelijke regio's te vinden is).

Churrasco is dunne biefstuk, gegrild en geserveerd op een lokaal brood en kan worden gecombineerd met tomaat, avocado en mayonaise. Je kunt het 's avonds laat vinden van verschillende straatverkopers in Santiago tot de restaurants in Andean skigebieden zoals Valle Nevado. Geserveerd met frites en een gebakken ei er bovenop, kan het ook worden geserveerd als een volledige maaltijd in de typische Andes 'a lo pobre'-stijl (wat 'arme mannen' betekent).

gerolde huaso

Arrollado de huaso, een favoriet van Anthony Bourdain uit Chili, is varkensrollade die in stukjes is gesneden, gemengd met plakjes bacon, chili en kruiden, in de varkenshuid is gerold en vervolgens is gekookt. Geserveerd met een avocadosalsa en andere groenten, het is een zuidelijk Chileens gerecht.

Zee-egels

Omdat dit een kustland is, speelt zeevruchten een even grote rol in het Chileense dieet als vlees. Scheermesjes bedekt met Parmezaanse kaas en krabpastei tot kreeft- en inktvisborden, er zijn veel visgerechten die geliefd zijn bij Chilenen.

Pablo Neruda schreef zelfs een ode aan de palingsoep. Zeevruchten zijn zo divers dat het geen verrassing is dat de zee-egel al eeuwenlang een Chileense favoriet is. Geladen met veel idoïne en slijmerig, als je het nog niet eerder hebt gehad, smaakt het naar tong en heeft het een vers-van-de-zee smaak. Het is rauw te vinden en wordt schoon uit de schaal geserveerd in restaurants en vismarkten.

Patagonische Soep

Een traditioneel soepgerecht van de Chiloé-archipel, een regio van verschillende eilanden voor de centrale kust van Chili, varkensvlees wordt gemengd met zeevruchten zoals garnalen en mosselen en Chileense aardappelen.

De Chilote-keuken is gebaseerd op een groot gebruik van de inhoud van deze traditionele soep, aangezien deze overvloedig is met variaties die op de verschillende eilanden groeien. Zeevruchtensoepen zijn het hele jaar door in het hele land te vinden en kunnen worden gemengd of geconcentreerd rond één hoofdvis, schelpdier of schaaldier.

Perzik- en gerstdrank

Als je door Santiago of andere steden in Chili loopt, zie je misschien mensen drinken wat lijkt op een bruine cocktail van straatverkopers. Het is eigenlijk een niet-alcoholische dessertdrank die traditioneel is voor Chilenen in de zomer, genaamd perzik en gerst drankje . Het is gemaakt van gedroogde perziken die een nacht in een nectarsiroop zijn geweekt en gemengd met verse tarwe, water en donkerbruine suiker.