Voor autochtone New Mexicanen is er een dunne lijn tussen de New Mexican en de Mexicaanse keuken. Voor Scandinaviërs is het een soort van verwarrend Noors lefsa met Zweeds lutefisk -een grote fout. Aangezien ik pas 15 jaar in Santa Fe woon en geen inwoner ben, kan ik waarschijnlijk wegkomen door de twee categorieën hieronder samen te voegen, maar voor toekomstig gebruik is het algemene verschil tussen de twee verschillende kookstijlen dat New Mexican eten is een mix van Spaans, Mediterraan, Indiaans, Mexicaans en cowboy en wordt meestal gesmoord in groene chili en geserveerd met een sopapilap , dat schilferige bladerdeeg dat zo goed samengaat met honing. Mexicaans eten daarentegen bevat vaak het kruid van een jalapeño peper, het vlees wordt vaak gekookt en versnipperd, en asadero kaas is een veelgebruikt ingrediënt. Hoe je het ook noemt, het Mexicaanse of Nieuw-Mexicaanse eten in Santa Fe is zo authentiek als het maar kan ten noorden van de grens. Maar denk er niet eens aan om het te verwarren met Texmex.

Maria's nieuwe Mexicaanse keuken

Ik geef toe dat ik het meest van deze funky, 62-jarige instelling aan Cordova Road hou vanwege het onmogelijk lange margarita-menu, dat meer dan 100 selecties bevat, alleen gemaakt van echte tequila, die is afgeleid van een Mexicaanse Weber blauwe agaveplant . Het eten is ook uitstekend. Ik kan niet stoppen met het bestellen van de gevulde paprika's ; de gevulde paprika's zijn verrassend licht om te bakken.

De schuur

Het is een toeristische trekpleister, maar niet op een slechte manier. Wanneer ik een heerlijke margarita met zilveren munt wil, en om mensen te ontmoeten die niet uit Santa Fe komen, ga ik naar de Shed op Palace Avenue en bestel ik Margarita en de Chicken Enchilada Verde, die natuurlijk wordt geserveerd met groene chili.

Tomasita's

Wanneer politici naar de stad komen voor een foto, trekken ze naar Tomasita's, een spelonkachtig gebouw op slechts een steenworp afstand van waar de New Mexico Rail Runner-trein toeristen uit Albuquerque afzet. Tomasita's is gespecialiseerd in de klassieke Noord-Nieuw-Mexicaanse keuken en maakt heerlijke chili relleños geserveerd met Hatch groene chili en New Mexican pinto bonen.

De hut

de parasol

Er is geen betere plek ter wereld om een ​​ochtendski-odyssee aan te wakkeren dan El Parasol, dat op zijn minst drie locaties heeft op weg naar Taos Ski Valley - één op Cerillos Road in Santa Fe, één in het dorp Pojoaque en één in een hut in Española. Hun ontbijtburrito met groene chili en spek is de Noord-Nieuw-Mexicaanse keuken op zijn best.