De perfecte vistaco is een ongrijpbare melange die precies de juiste ingrediënten vereist. Tortilla's, limoen en vers gevangen vis maken altijd deel uit van de mix, maar dat geldt ook voor zonneschijn, zout in je haar en een beetje zand aan je voeten. Het is een maaltijd die een aanvulling vormt op een ochtend bodysurfen en een dag vol vrijheid betekent, aangezien ik zelden een vistaco in een haast zal consumeren - omdat er nergens anders is waar ik liever zou zijn. Hier op Maui zijn vistaco's niet alleen een klassieker in de middag, maar ze zijn ook een betaalbaar, informeel en vullend alternatief voor duurdere visschotels of voorgerechten. Gezien de afstand van Baja, de thuisbasis van de moderne vistaco-eilandrecepten, zijn ze echter aangepast en veranderd om een ​​gevarieerde selectie van variëteiten te creëren. In de meeste gevallen wordt de vis gegrild in plaats van gefrituurd, en als ik trek heb in een taco na een ochtend surfen of een informele dag op het strand, zijn dit de gebruikelijke plekken waar ik meestal naartoe ga.

Leilani's

De Maui-stem is unaniem in het voordeel van deze Ka'anapali-vistaco's. Geserveerd in grote bloemtortilla's met pico de gallo en kaas, helpen de zure room, kool en milde salsa om het Cajun-kruid te temperen. Geserveerd in een vullende bestelling van twee, worden de prijzen op dinsdag van 15.00-17.00 uur verlaagd naar $ 4 per stuk.

Horhitos

De prijs is goed, de smaak is authentiek en het is aan de overkant van de straat van de surfscholen in de buurt van het Cove Park in Kihei. De vis kan mahi mahi of ono zijn en wordt geserveerd met kaas, pico de gallo en een lichte chipotle-mayo. Het is gewoon een foodtruck langs South Kihei Road, maar de $ 4 taco's en informele zitplaatsen zijn soms alles wat je nodig hebt.

Polli's Mexicaans restaurant

Taco's worden geserveerd met stukjes ono en zijn gegarneerd met Maui-avocado's, en om een ​​tropische buzz aan de maaltijd toe te voegen, combineer met de veelgeprezen lilikoi of mango-margarita's van het restaurant.

Coconut's Fish Café

Hoog opgestapeld met 17 ingrediënten, je hebt een vork nodig om deze taco's en alles wat eraf valt te overwinnen. De vis is een combinatie van mahi mahi en ono en wordt vergezeld door Frances coleslaw, een culinaire creatie van de dochter van de eigenaar die kokosmelk als basis gebruikt. Gegarneerd met een klodder mangosalsa en geserveerd in bestellingen van twee.

Lahainaluna Café

Als het gaat om vistaco's, speelt de algehele sfeer een grote rol bij het bepalen van de sterkte van de taco. In het geval van Lahainaluna Café - een afhaalloket vlak bij Front Street en in het zicht van de surfstrand Harbor - zorgen de informele setting en betaalbare prijzen voor een handige taco voor onderweg.