Ooit geteisterd door frequente stakingen, wegblokkades en een gebrek aan voorzieningen, is de backpackerhaven van La Paz, Bolivia, uitgegroeid tot een echte culturele hoofdstad. Infrastructuur speelde een sleutelrol: in 2014 werd de stad, die werd uitgeroepen tot een van Reizen + Vrije tijd Beste plaatsen om te reizen in 2017 - introduceerde Mi Teleférico, een netwerk van luchttrams die renners in minuten door de stad vervoeren op routes die ooit een uur met de bus duurden. Voor minder dan 50 cent kunnen reizigers van Zona Sur naar de winderige Altiplano in El Alto rijden, waar architect Freddy Mamani grillige huizen in nieuwe Andes-stijl ontwerpt voor de nieuwe rijken.

Het eerste gerommel van een renaissance kwam in 2013, toen Noma mede-oprichter Claus Meyer opende Smaak (proefmenu's vanaf $ 59) , een gastronomisch restaurant waar - op klassieke Noma-mode - lokale ingrediënten zoals kaaiman en gefermenteerde honing uit de Amazone een haute-cuisinebehandeling krijgen. Het is het vlaggenschip van een groter culinair revitaliseringsproject met 10 kookscholen in gebieden met lage inkomens, een collectief van straatvoedselverkopers en een bar gewijd aan regionale ambachtelijke bieren, Tarija-wijnen en Boliviaanse sterke drank zoals waarom niet .

Sindsdien is de restaurantscene van La Paz geëxplodeerd met verrassend diverse ondernemingen van Gustu-alums: verhoogde veganistische gerechten bij Ali Pacha (proefmenu's vanaf $ 22) , lokaal geïnspireerde pasta bij Public Property (591-2-277-6312; voorgerechten $ 9- $ 11) , en huisgebrande single-origin koffie bij typisch . De nieuwste upgrade van de stad kwam met de komst van het eerste Design Hotel, het Atix , die afgelopen herfst werd geopend in de chique wijk Calacoto (verdubbelt vanaf $ 161) . Als een geweldig Boliviaans restaurant en een bar met cocktails van de bekroonde mixoloog David Romero niet genoeg zijn, doet elk van de 53 kamers ook dienst als galerij, met werken van Boliviaanse kunstenaars zoals Gastón Ugalde. Het is een microkosmos van de bloeiende hedendaagse kunstscene van de stad: galerijen zoals Merida Romero , Mamani Mamani , en de heropende Salar Art Gallery laat veel van het beste talent van het land zien.