Arme druif, de eenzaamste smaak in de keuken.

Hoewel er veel producten zijn waar druivensmaak welkom kan zijn, zoals sappen, frisdrank, ijslolly's en (natuurlijk) het eigenlijke fruit, is de enige plek waar je zelden een druif aantreft in je ijs.

Veel complottheorieën hebben rondgezworven over waarom de nederige druif zijn weg naar de creamery nog moet vinden, maar je zou kunnen ontdekken dat de echte reden de eenvoudigste van allemaal is.

Laten we eens kijken.

Het belangrijkste idee dat ongebreideld rondgaat op internet, wijt de afwezigheid van druivenijs aan de Food and Drug Administration, die de smaak verbood vanwege aan huisdieren gerelateerde gevaren.

De legende gaat dat Ben & Jerry's een verrukkelijk druivenijs heeft gemaakt dat vervolgens werd geserveerd aan een gelukkige klant die er zo dol op was dat ze een beetje ervan aan hun geliefde hond voerden, die onmiddellijk stierf aan anthocyaninevergiftiging. (Anthocyanine is een chemische stof die wordt aangetroffen in druivenschillen en is giftig voor honden en katten.)

Na het incident oordeelde de FDA dat geen enkele ijsfabrikant ijs met druivensmaak mag verkopen.

Het gerucht is verspreid door humorsites zoals EM Toast en Het bieslook , dus het is geen verrassing dat Snopes.com de bewering heeft ontkracht dat de FDA ooit zou ingrijpen op druivenijs. Chocolade is immers ook giftig voor huisdieren en je kunt het nog vrijwel overal kopen.

De echte reden is helaas veel alledaagser. In een interview met thriller , heeft Ben & Jerry's PR-leider Sean Greenwood de geruchten opgehelderd.

Als je thuis ijs maakt, kun je fruit als druiven vrij dicht bij een puree krijgen, maar als je op grote schaal fruit als basis gebruikt, loop je tegen problemen aan, vertelde Greenwood aan Thrillist. Kortom, druiven hebben een hoog watergehalte en als ze op grote schaal worden geproduceerd, krijg je onsmakelijk ijs in je ijs.

Kersen hebben ook een hoog watergehalte, maar het fruit wordt vaak gebruikt in klassieke smaakcombinaties zoals Ben & Jerry's eigen Cherry Garcia.

Ook daar had Greenwood een reactie op.

De meeste mensen associëren druif niet eens met ijs. Mensen zijn opgegroeid met kers en vanille... de druif is niet door het crème-de-glace plafond heen gebroken, als je wilt, zei hij.

Het komt allemaal neer op vraag en aanbod - en niemand eist druivenijs.

Greenwood noemde ook enkele andere druivenachtige smaken die niet in de Ben & Jerry's familievriezer terecht zijn gekomen.

We hebben dus een echt kerkhof van smaken die we hebben gemaakt en die gewoon niet zijn geraakt. Een van de meest iconische voorbeelden is 'Sugar Plum'... Veel van onze medewerkers praten nog steeds over hoe het een leuk idee was, maar geen geweldige smaak, zei Greenwood.

Van kleine ijssalons, vooral die gespecialiseerd zijn in ongebruikelijke smaken, is bekend dat ze hun eigen, kleine partijen druivenijs voor hun klanten maken. Il Laboratorio del Gelato in New York City heeft bijvoorbeeld vier verschillende druivensorbetvariëteiten (concord, zwart, groen en rood), wat dichtbij is.

Maar zelfs zonder tussenkomst van de FDA zal het lang duren voordat we deze smaak in het vriezerpad zien.