Een reis naar het strand van Copacabana in Brazilië is op dit moment misschien niet aan de orde, maar je hoort misschien Samba-muziek spelen als je geniet van een cocktail gemaakt met cachaça, de nationale geest van het Zuid-Amerikaanse land. Niet bekend met de drank op basis van suikerriet? Meestal gemengd in een Caipirinha-cocktail vermengd met limoen, verschijnt cachaça (uitgesproken als 'kah-SHA-sah') de hele tijd in meer bars en mixdrankjes.
Volgens de wet moet cachaça in Brazilië worden geproduceerd en alcohol van 38 tot 48 volumeprocent bevatten. Gemaakt van vers suikerrietsap dat is gefermenteerd en gedistilleerd, kan cachaça worden bewaard in roestvrijstalen containers of houten vaten. Witte (branca) cachaça is het product van roestvrij staal of hout dat geen kleur geeft. Een verscheidenheid aan Braziliaanse houtsoorten kan worden gebruikt voor het bewaren van cachaça, wat leidt tot gele (amarela) cachaça, verbeterde aroma's en zachtere smaken. Amburana vermindert bijvoorbeeld de zuurgraad en geeft suggesties van kaneel en vanille. De gedistilleerde drank mag ook minimaal één jaar (premium) of minimaal drie jaar (extra premie) rijpen.
Flessen cachaca staan in de schappen van een slijterij in Brazilië Krediet: iStockphoto/Getty Images
Chef Ed Verner van Bokser , Auckland's nieuwe op drankjes gerichte ervaringsbar, vertelde Reizen + Vrije tijd, Als iemand die veel inheemse planten in mijn cocktails gebruikt om de smaken van Nieuw-Zeeland en zijn terroir te laten zien, waardeer ik echt dat cachaça een van de zeldzame geesten ter wereld is die kan veranderen en rijpen in hout uit zijn eigen land .
Nu terug naar cocktails ... de Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') is gemaakt met limoen, suiker of eenvoudige siroop, ijs en twee ons cachaça in een ouderwets glas. Met enkele variaties is het basisproces om een gesneden of in vieren gesneden limoen met suiker te mengen, ijsblokjes toe te voegen, de cachaça toe te voegen, te roeren en te garneren met limoen. Een Batida (wat shake betekent) bevat kokoswater, gecondenseerde melk en limoen, volgens according Difford's gids voor veeleisende drinkers , slechts een van de 20 op cachaça gebaseerde cocktails die ze voorstellen. Chef Verner gebruikt cachaça in een cocktail van het type spritz met chardonnay, sodawater, wijnsteenzuur en optionele eucalyptusrook.