Ik heb ook nagedacht over hoe we 'wijnbar' definiëren, een weliswaar amorfe categorie. Toegegeven, er zijn geen vaste regels. Dat gezegd hebbende, zou deze lijst lang uit de hand lopen als we vestigingen zouden opnemen die - te oordelen naar hoe mensen hen betuttelen - meer zijn restaurant dan waterpoel. Dit is de reden waarom je geen op wijn gerichte favorieten zult vinden zoals Wildair , Frenchette , de Vier ruiters , en de Vlieg op deze lijst.

Maar Joe Campanale, eigenaar-partner van het onlangs geopende LaLou in Brooklyn, zei het zo: misschien is het net kunst. Als je zegt dat het een wijnbar is, is het een wijnbar.'

Air's Champagne Parlor — Greenwich Village

Ga voor een feestelijke sfeer naar deze chique, clubachtige plek in het dorp. De gevarieerde lijst met bubbels strekt zich uit van champagne tot mousserende wijnen en pet-nats uit heel Europa (inclusief Griekenland en Oostenrijk). De prijzen zijn ook buitengewoon vriendelijk. Eigenaar Ariel Arce maakt er een punt van om flessen te prijzen tegen winkelwaarde, zonder de gebruikelijke restauranttoeslag; de huidige lijst bevat een Spaanse Brut van $ 30 en een sprankelende rosé van $ 40 uit de Jura. En als je nog niet wist dat dit een feestlocatie was, is de favoriete voedselcombinatie hier kaviaar - bovenop truffelfrietjes, opgeschept met chips en crème fraîche, of ingeklemd tussen dikke plakjes brioche. Luxe! airschampagneparlor.com .

Aldo Sohm — Midtown

Deze wijnbar, geopend in 2014, is het geesteskind van Aldo Sohm, chef-sommelier bij drie Michelinsterren de Bernardinus en auteur van het komende boek ' Wijn Eenvoudig .' Het bevindt zich in het hart van Midtown - en daarmee komt een glans die niet te vinden is in de bars die bepaalde hoeken van Brooklyn bezetten. Dit is een beslist stijlvolle aangelegenheid. Verwacht prachtig glaswerk, ongerepte wijnen, mooi gepresenteerde kleine schotels en zorgvuldige service. aldosohmwinebar.com .

Anfora — West Village

De naam is Italiaans voor amfora, het alomtegenwoordige aardewerken vat uit de oudheid - gebruikt bij de productie en opslag van wijn sinds het Neolithicum. Er zijn tal van grootformaat flessen beschikbaar, en de constant veranderende lijst per glas leunt op de Oude Wereld en helemaal natuurlijk (oranje wijnen spelen een belangrijke rol, met huidige schenkingen inclusief cultfavoriet Gut Oggau). De sfeer, met flikkerend kaarslicht, is donker en intiem. Het is een geweldige plek om bij te praten met een oude vriend, of misschien een tweede date. anforanyc.com .

The Supernatural Wine Company - Nolita

Deze geliefde wijnbestemming bevindt zich op de grens tussen stijlvol en comfortabel. Er is een statige mahoniehouten bar, maar ook fluwelen banken, zachte stoelen en een toegankelijke wijnkaart. (Hoewel er zeker enkele wendingen en interessante vondsten op het menu staan, zegt wijndirecteur en managing partner Caleb Ganzer dat ze niet dogmatisch zijn over zaken als biodynamische productie of minimale interventie - ze willen gewoon goede wijn.) Glazen zijn redelijk geprijsd; er is momenteel een schenking van Loire Muscadet beschikbaar voor slechts $ 11. Er is ook aandacht voor wijneducatie en -bereik, met speciale programma's elke maand - september was bijvoorbeeld gewijd aan de studie van champagne van telers, en frequente Wine Boot Camp-lessen behandelen onderwerpen als de droge wijnen van Portugal en de natuurlijke wijnen van het noordoosten van de V.S. compagnienyc.com .

Franks Wine Bar — Carroll Gardens

Dit is de nieuwste onderneming van de baanbrekende Brooklyn-restaurants die gezamenlijk bekend staan ​​als de Franks: Frank Castronovo en Frank Falcinelli, van Frankies Snack roem. De bar, die vorig jaar debuteerde, is gevestigd in de aangrenzende ruimte die vroeger de thuisbasis was van hun Duits geïnspireerde restaurant Prime Meats. Net als de Franken' andere plekken, dit is een buurtgewricht: warme, vriendelijke sfeer en attente maar toch informele service. De wijnkaart, die voortdurend verandert, neigt naar Italië en Frankrijk - hoewel ik onlangs een biodynamische sprankelende roos uit Holly's Garden in Australië vond, die doet denken aan salie en rijp fruit. Voor eten kun je bestellen van een korte lijst met wijnvriendelijke gedeelde schotels - citroenachtige arancini, huisgemaakte pistachemortadella met sneetjes gegrild brood - evenals enkele favorieten van naast de deur. frankswinebar.com .

Juni — Cobble Hill

Juni - een gezellige plek die bekend staat om zijn wijnen die in contact komen met de huid, die een aanzienlijk deel van het menu uitmaken - is een grote trekpleister voor het bekende wijnpubliek van New York. Maar het is ook gastvrij voor minder ervaren, maar toch nieuwsgierige drinkers. Tijdens een recent bezoek, toen een vriend informeerde naar een bruisende rosé, bracht het personeel graag een paar verschillende flessen ter vergelijking. Het doel hier lijkt gasten te matchen met een wijn waar ze van houden - en oh, het is bereikt. (Juni's speelse, positieve benadering van wijn blijkt uit een sectie op het menu met de titel 'WTF?!?!?!', die ook ciders en andere co-gefermenteerde dranken bevat.) junibk.com .

LaLou - Prospect Heights

Deze zonnige wijnbar is het nieuwste project van Anfora alum Joe Campanale, wiens Italiaanse restaurant verderop in de straat, Pracht , is al een buurtfavoriet. Zijn nieuwe plek richt zich op natuurlijke wijnen, elk met een verhaal te vertellen. De flessen, allemaal van kleine producenten, komen uit kleinere regio's in Hongarije, Griekenland en Georgië, evenals vondsten onder de radar uit Frankrijk en Italië. De huidige by-the-glass lijst is nog meer off-the-wall; vriendelijke, attente servers kunnen u kennis laten maken met producenten zoals Kabaj, in Slovenië, of Milan Nestarec in de Tsjechische Republiek. Sla de gefrituurde groene olijven niet over - mollig, knapperig en onmiskenbaar zalvend. laloubrooklyn.com .

Ruffian — East Village

Deze plek in Manhattan is op zijn zachtst gezegd knus - wanneer alle stoelen aan de slecht verlichte betonnen bar bezet zijn, is er bijna geen ruimte voor klanten om te wachten. Maar het maakt niet uit. De wijnkaart, die natuurlijk leunt, is zo out-of-the-box dat je het niet erg vindt. Tijdens een recent bezoek dronk eigenaar en drankdirecteur Patrick Cournot de St. Reginald Parish Tiny Dancer, een eikenhouten Chardonnay die, zei hij, anders smaakte dan elke andere eikenhouten Chardonnay die hij ooit had gehad. Er zat niets meer in de fles, dus bood hij me een slok uit zijn glas aan. (Opmerking: het is een goed teken wanneer de eigenaar zijn glas een niet-geïdentificeerde, maar zeer geïnteresseerde gast aanbiedt, gewoon voor de lol.) In de geest van proeven biedt Ruffian ook een nachtelijke proeverij van vier schenkingen van een half glas. ruffiannyc.com .

De tien klokken — Lower East Side

Ten Bells heeft het gevoel van een rustieke taverne - een die funky, troebele natuurlijke wijnen serveert in plaats van bier. Deze standby-stand in lager Manhattan is sinds 2008 favoriet, waarbij klanten rond de eilandachtige bar cirkelen die het middelpunt van de ruimte vormt. Tapas zoals boquerones en met tonijn gevulde piquillo-pepers zijn de perfecte aanvulling op de indrukwekkend lange lijst van wijnen per glas, en het team hier is trots om eigenzinnige selecties van kleine producenten te presenteren. (Een huidige beste gok: een Crémant du Jura Chardonnay uit Les Granges Paquenesses.) tenbellsnyc.com .

Terroir - Tribeca

De O.G. van bewust wijnbars (lees: een onstuimige benadering van serieuze wijnen), was Terroir een punky, uitdagend, broodnodig tegengif tegen de bezadigde wijncultuur toen het halverwege de jaren 2000 werd geopend. Tegenwoordig kan zijn aanpak zo parmantig aanvoelen dat het grenst aan goofy - maar dat is een van de vele redenen waarom het slaagt. De menigte heeft een mooie balans - geen te coole wijngeeks; dit is tenslotte Tribeca - en de service is warm en ontspannen. De (zeer lange) wijnkaart is gebonden in een enorm boek, met pagina's die eruit zien alsof ze uit zines zijn getild: uitgesneden letters en geplakte tekst, losgeldbriefstijl en veel uitroeptekens. Een deel van het menu, dat wijnen bevat die gemaakt zijn van de obscure druiven Piculit Neri en Forgiarin, heet simpelweg 'Crazy Italian Juice'. Wat is er niet om van te houden? wineisterroir.com .