Onlangs nodigde kunstenaar, schrijver en modeontwerper Beatrix Ost een groep volslagen vreemden uit voor een diner. Ost, een opvallende vrouw die haar lavendelkleurige haar in zijden tulbanden wikkelt en bordeauxrode lippenstift draagt, had onlangs het team achter Filigree Suppers ontmoet en stemde ermee in om een ​​van hun maandelijkse pop-updiners te organiseren in haar appartement in de Upper West Side. De 30 gasten die zich voor het evenement hadden aangemeld, genoten van gin-cocktails en coq au vin in een monumentaal huis vol met levendige schilderijen, wassen beelden, kroonluchters van geweien en gotische boiserie, een ruimte die Wes Anderson had kunnen bedenken. Het was een zeldzame kans om een ​​zeer gestileerde sfeer binnen te gaan en een levend icoon te ontmoeten.

Filigree Suppers, een jaar geleden opgericht door oude vrienden Brita Olsen en Elise Metzger, heeft diners gehouden in Oderdonk House (een prachtig aangelegd historisch landgoed in Ridgewood, New York), in de Rhine Hall Distillery in Chicago en in de studio van een bloemsierkunstenaar in Los Engelen. Deze opkomende outfit sluit zich aan bij een kleine groep rondreizende avondmaalclubs die zich steeds meer richten op het bieden van unieke reiservaringen. Eten is misschien hun bestaansreden, maar hun succes hangt af van het hebben van insidertoegang tot wenselijke locaties en bestemmingen.

Mensen houden ervan om door voedsel te reizen, zegt Jim Denevan, die wordt beschouwd als de voorvader van rondzwervende culinaire feesten. Tien jaar geleden, toen Denevan begon met het aanbieden van gemeenschappelijke maaltijden op boerderijen in Noord-Amerika, leek het idee om naar afgelegen oorden te reizen om met vreemden te eten vreemd. Het duurde heel lang voordat het doorging, zegt hij. Maar uiteindelijk raakten mensen er echt door opgewonden en zijn ze nu erg nieuwsgierig en bereid om al deze nieuwe concepten uit te proberen.

Zijn bedrijf, Outstanding in the Field, heeft voedselminnende avonturiers naar alle 50 staten, verschillende Europese landen en Brazilië gelokt. Dit jaar markeert Denevan's eerste uitstapje naar Azië. Op 4 september zal hij van boord gaan bij Fujisan Winery in centraal Japan om een ​​meergangenmaaltijd aan te bieden met vis, vlees, groenten en granen afkomstig van nabijgelegen boerderijen, gecombineerd met een selectie van lokale sakes. De setting: een lange tafel in familiestijl omringd door rijen koshu-wijnstokken (koshu is een druif met roze schil die sinds de achtste eeuw in Japan wordt verbouwd) in de uitlopers van de berg Fuji.

Tegenwoordig worden we geconsumeerd door schema's, en Outstanding in the Field is deze speciale manier geworden om verbinding te maken met het land en met waar het voedsel vandaan komt, zegt frequente patron Francey Grund, een merkmanager in Californië.

Terwijl Outstanding in the Field landelijke verblijven biedt en Filigree Suppers een designgerichte klantenkring trekt, is Dining Impossible geschikt voor luxezoekers.

Onder leiding van Kristian Brask Thomsen, een Deense levensgenieter die 's werelds beste chef-koks op snelkiesnummers heeft, organiseert Dining Impossible driedaagse voedselextravaganza's in steden als Barcelona, ​​San Sebastian, Parijs, New York en Chicago. Het begon zes jaar geleden in Kopenhagen, waar Brask Thomsen begon met het organiseren van informele diners die uitgroeiden tot meer uitgebreide zaken in de privé-eetzalen van Noma, A.O.C. en Geranium, de meest geprezen restaurants in Denemarken. De aanwezigen, die voor de gelegenheid vaak uit het buitenland kwamen, genoten drie dagen lang van lange groepsdiners onder het genot van een goede wijn.

Er zijn miljardairs, beroemde artiesten en sportsterren geweest, maar ook mensen die een deel van hun spaargeld gebruikten om naar de evenementen te komen, zegt Brask Thomsen. De rode draad is een passie voor gastronomie.

Twee jaar geleden begon Dining Impossible zich wereldwijd uit te breiden. Eerst ging het naar enkele van de beste keukens in Barcelona (bijvoorbeeld Albert Adrià's Tickets en El Celler de Roca), daarna herhaalde het de formule in grote steden in Europa en de VS. In maart waagde het bedrijf nog verder weg, naar Hong Kong . Het Aziatische bacchanaal begon met Frans eten bij Amber, gevolgd door Kantonese specialiteiten bij de drie Michelinsterren Lung King Heen, eindigend met een degustatiemenu van wereldgerechten gecombineerd met champagnes in de Krug Room. Tussen de maaltijden door waren er 's middags cocktails, drankjes 's avonds laat en een verkenning van straatvoedsel in de levendige wijk Mong Kok.

Volgende op de lijst: Sao Paulo en Lima, de voedselmekka's van Latijns-Amerika.

Ik vind het fantastisch om de wereld te ontdekken door middel van lekker eten, en veel mensen zijn het daarmee eens, zegt Brask Thomsen. In het begin ging het allemaal om Michelin-sterren en onderscheidingen, nu wil ik ook een beetje diversiteit tonen en het culinaire DNA van een stad verkennen.