In een land met een verlangen om uit eten te gaan, betaalde het begin 2020 om in de restaurantbusiness te zijn. Op 11 maart bracht de National Restaurant Association zijn Rapport over de stand van de restaurantindustrie , voorspelde dat de omzet in de sector dit jaar $ 899 miljard zou bedragen - vier procent meer dan vorig jaar - en verklaarde dat restaurants zouden floreren dankzij een groeiende economie en een positief consumentenvertrouwen.

Maar slechts enkele dagen later, toen het land begon te sluiten vanwege de pandemie van het coronavirus, voelden restaurants al snel de klap.

Nu, zes maanden na de eerste sluiting, is één op de zes restaurants – of in totaal 100.000 vestigingen in het hele land – permanent of voor lange tijd gesloten, volgens een nieuwe enquête die de vereniging op 14 september heeft uitgebracht .

Bovendien tonen de bevindingen aan dat bijna drie miljoen restaurantmedewerkers niet in staat zijn om te werken, en dat de sector in het hele land van maart tot juli $ 165 miljard heeft verloren en tegen het einde van 2020 $ 240 miljard aan omzet zal hebben verloren.

Voor een branche die is gebouwd op service en gastvrijheid, hebben de afgelopen zes maanden de kern van ons bedrijf op de proef gesteld, zei Tom Bené, president en CEO van de National Restaurant Association, in een verklaring. Ons voortbestaan ​​hiervoor komt neer op de creativiteit en het ondernemerschap van eigenaren, operators en medewerkers. Over de hele linie, van onafhankelijke eigenaren tot franchisenemers met meerdere vestigingen, verliezen restaurants elke maand geld en blijven ze worstelen om hun gemeenschappen te dienen en hun werknemers te ondersteunen.

Gemiddeld daalde de restaurantverkoop in augustus met 34 procent, terwijl 60 procent van de exploitanten ook meer moest uitgeven aan de normale bedrijfskosten en slechts 71 procent van de werknemers in dienst heeft die ze vóór de pandemie hadden. Bovendien denkt 40 procent dat het onwaarschijnlijk is dat ze over zes maanden nog steeds actief zijn, als er niet meer hulppakketten zijn.

Consumenten zijn zich ervan bewust hoeveel restaurants pijn lijden. In een consumentenonderzoek vrijgegeven in augustus, ook uitgevoerd door de vereniging, 56 procent van de Amerikaanse volwassenen zei dat ze wisten van een restaurant dat permanent gesloten was vanwege de impact van de COVID-19-uitbraak, waarbij 88 procent opmerkte dat restaurants een belangrijk onderdeel van hun gemeenschap vormen.

Onder de restaurants die permanent zijn gesloten, zijn The Mermaid Inn , Bar Sardine, en 88 Lan Zou in New York City; Zygomata en de Proost replica staaf in Boston; 189 door Dominique Ansel en Bibo Ergo Sum in Los Angeles; De originele Arcadia-locatie van Din Tai Fung in Californië; Southern Pacific Brewing, Trou Normandië , en Ton Kiang in San Francisco; Ronny's Steakhouse en La Sardine in Chicago; en North by Northwest en Magnolia Cafe West in Austin.