Als de buitenposten van New York zoiets als de restaurants in Japan exploiteren, zitten gasten aan tafels rond een zwembad in het midden van het restaurant. Ze kopen aas en wachten tot er iets bijt. Zodra ze hun vangst hebben, brengen de servers de vis terug naar de keuken, waar het vervolgens wordt omgezet in sushi, tempura gebakken of gegrild.

De bak is gevuld met zeebrasem, tong, horsmakreel en Japanse kreeften. Er zijn ook rivierdonderhaaien en roggen die in de tank zwemmen, maar die mogen niet worden gegeten.

Voor klanten die geen geluk hebben om vis te laten bijten, staat een server klaar om te helpen (hoewel het goedkoper is om te wachten tot er een vis langskomt en het zelf te doen). Maar maak je geen zorgen. De website van het restaurant zorgt ervoor dat het heel gemakkelijk is en zegt dat het zeer zeldzaam is om geen vis te krijgen, zelfs als je een beginner bent. En voor degenen die niet van zeevruchten houden, zullen er andere items op het menu staan.

Er is nog geen tijdsbestek wanneer het restaurant opengaat. Maar een Zauo-locatie? zou binnenkort kunnen openen in San Francisco , ook.