In de Pixar-film Ratatouille uit 2007 sterft de beroemde chef-kok Auguste Gusteau van liefdesverdriet nadat zijn vlaggenschiprestaurant (naar hem vernoemd) een ster verliest.
De animatiefilm trok opvallende vergelijkingen naar het waargebeurde verhaal van Bernard Loiseau: een chef wiens zelfmoord in 2003 verband hield met geruchten dat zijn befaamde Bourgondische restaurant, La Côte d’Or, een Michelin-ster dreigde te verliezen. Deze echte tragedie - en zelfs de fictieve film over een knaagdierkok - heeft de mystiek en gravitas van de Michelin-ster gecementeerd.
Hoewel de Michelingids tegelijkertijd de beroemde, onbeschaamde chef-kok Gordon Ramsay tot tranen toe heeft gebracht, terwijl hij chef Maxine Meilleur onmetelijke vreugde bezorgt (het is als het winnen van de gouden medaille op de Olympische Spelen), heeft het restaurantbeoordelingssysteem een bescheiden begin.
Volgens Business insider , Michelin-gidsen waren oorspronkelijk een promotionele freebie Michelin begon in 1926 met het sturen van anonieme inspecteurs om restaurants te evalueren en nu, meer dan 90 jaar later, is Michelin een wachtwoord voor uitmuntendheid, exclusiviteit en kosten.
De ranglijst met drie Michelin-sterren wordt beschouwd als de hoogste onderscheiding in de branche. En toch presenteert de gids zich nooit als een lijst van de beste restaurants ter wereld, een inventaris van de topkoks of zelfs de duurste maaltijden.
Wat Michelin-sterren eigenlijk betekenen
In tegenstelling tot andere systemen die luxe of kwaliteit in de horeca beoordelen (die doorgaans een schaal van vijf sterren gebruiken), heeft de Michelingids er slechts drie. Naast de ranglijst van één tot drie sterren, bevat de Michelin-gids ook restaurants die hij heeft gemarkeerd in de categorie Bib Gourmand, evenals restaurants waarvan de enige lof hun opname in de gids is. Hier is hoe de vijf categorieën van Michelin uiteenvallen:
De Michelin-plaat
De minst prestigieuze categorie van Michelin-erkenningen, L'Assiette Michelin, of de Michelin-plaat, betekent elk restaurant dat in de Michelin-gids is opgenomen zonder sterren of een Bib Gourmand-aanduiding. Dit is echter niet niets. Veel restaurants zien nooit de binnenkant van een Michelingids, laat staan een ster. Het Michelin-bord geeft restaurants aan waar de inspecteurs kwaliteitsvoedsel hebben ontdekt. Dit is een nieuwe toevoeging, geïntroduceerd in de 2018-editie van de gids.