Toen Netflix opnieuw werd opgestart Queer oog, de wereld maakte kennis met een cast van vijf buitengewone homomannen die de sociale media stormenderhand veroverden terwijl ze door het land reisden om gewone mensen te helpen hun leven ten goede te veranderen. Voor de Canadese chef-kok en hartenbreker Antoni Porowski ( zwijmelen ), is de beste plek om mensen te helpen zichzelf te herontdekken in de keuken - of misschien in Italië.

Porowski, auteur van ' Antoni in de keuken ,' werkte onlangs samen met Peroni - het bier dat is gemaakt om Italiaanse waarden van kwaliteit, vakmanschap en stijl te belichamen - om fans te helpen hun vakantie dit seizoen naar een hoger niveau te tillen en de Joy of Aperitivo te leren kennen. Met hun partnerschap, de New York Times bestseller (en Corgi-liefhebber) creëerde een reeks op bier geïnspireerde recepten , zoals Peroni-citroenartisjokkendip en birra-gestoofde varkensschouder, die leuk zijn om thuis te maken, maar je mond en geest meenemen naar Italië.

Reizen + Vrije tijd had onlangs de kans om via de telefoon met Porowski te praten over de liefde en het verlangen van de chef-kok naar Italië, enkele handige trucs om je kookspel te intensiveren, hoe hij bezig is gebleven tijdens de pandemie en zijn obsessie met Peroni's iconische matrozenhoed.

Reizen + Vrije tijd : Hoe houdt u stand tijdens de pandemie?

Het gaat goed met me. Zoals dagen verschillen. Sommige dagen zijn beter dan andere. Andere dagen zijn erger dan andere. Ik probeer gewoon, zo goed als ik kan, het perspectief te behouden en me te concentreren op dingen die me vreugde brengen.

Het is veilig om aan te nemen dat Italië je vreugde brengt?

Italië is verreweg - ik zeg dit als een Pools-Canadese jongen - mijn favoriete land. Ik heb altijd Italiaanse jaloezie gehad. Dus toen ik erachter kwam dat Peroni geïnteresseerd was om samen te werken, werd ik zo opgewonden.

Waarom is Peroni zo'n Italiaans ingrediënt dat zijn thuisland overstijgt?

Het is een fantastisch iconisch bier met waarschijnlijk het coolste label dat ik ooit heb gezien. De geschiedenis achter de Nastro Azzurro en van het blauwe lint en het schip dat over de Atlantische Oceaan zeilde en al die romantische dingen - alleen die iconische campagnes. Ik wed dat de Peroni-vertegenwoordigers nu met hun ogen rollen, want bij elk telefoontje vertel ik ze altijd hoeveel ik hou van de klassieke boothoed met het kleine stukje lint dat aan een vrouw of een man met het kleine bootje hangt overhemd. Ze zijn gewoon ergens op een strand en leven dat gewoon Zoet leven.

Hoe denk je dat iemand zijn eigen zou kunnen vinden? Zoet leven in Italië?

Ik heb nog niet eens het oppervlak van Italië bekrast - voor zo'n klein land is er zoveel te zien. Maar een van mijn favorieten is Pienza. En Florence was natuurlijk ook fantastisch. Ik had een aantal van het beste eten dat ik daar ooit heb geproefd. Ik heb voor het eerst pistache tiramisu geprobeerd en nu kan ik geen gewone tiramisu meer hebben.

Als je in het noorden van de Alpen terechtkomt waar je het Comomeer hebt, is het net alsof je op het meer bent en dan alleen maar kijkt en je hebt deze eindeloze bergen op de achtergrond. [In Italië] Ik heb gewoon het gevoel dat iedereen zo aardig en warm en uitnodigend is en waar je ook gaat, het is alsof je gewoon een beetje wilt verdwalen in de kleine straatjes.

Vertel ons over de op bier geïnspireerde recepten die je hebt gemaakt.

Ik hou van werken, maar het is wanneer ik echt creatief word en ik een soort van nieuwe manieren ontdek om dingen te doen - niet anders dan wat ik doe op Queer Eye — waar ik mensen verschillende manieren van koken of gewoon van leven probeer bij te brengen. Ze bedachten deze echt leuke uitdaging om Peroni in feite in recepten op te nemen, zodat ik mijn liefde voor Italiaans eten en entertainment voor de feestdagen kon leren kennen - en ik weet dat het woord entertainen nu een heel andere betekenis heeft dan vorig jaar [deed] .

Welk advies heb je voor mensen die deze tijd thuis hebben genomen om te beginnen met koken?

Ik moedig mensen altijd aan om een ​​heel traditioneel, eenvoudig recept te leren en vervolgens uit te zoeken hoe je het kunt aanpassen en het je eigen kunt maken.

Nog iets toe te voegen?

Wees niet bang om fouten te maken, de hoeveelheid gebraden kip die ik heb verpest. Het gaat echt om vooruitgang, niet om perfectie. En als je dat weet, zul je het uiteindelijk goed doen.

Wat is het eerste dat je doet als de wereld weer normaal begint te worden.

Ik ga die Peroni-hoed halen ... en dan boek ik een vlucht naar Italië en ga ik gewoon lekker door het hele land eten.

Peroni-citroenartisjokkendip van Antoni Porowski met recept van Ciabattaatta

artisjokkendip met bier Krediet: Peroni

Ingrediënten

• 8 ons verzachte roomkaas
• ½ kopje zure room
• 2 eetl. echte mayonaise
• 2 eetl. vers citroensap (sap van een grote citroen)
• 2 eetl. citroenschil (schil van dezelfde grote citroen)
• 14-ounce blik artisjokharten, uitgelekt, grof gehakt en drooggeperst
• 1 ¼ kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 kop geraspte mozzarella kaas
• ¼ kopje Peroni
• Zout en peper
• ½ theelepel. Aleppo peper of gemalen rode peper (optioneel)
• ½ kopje grof gehakte basilicumblaadjes
• 8 tot 10 plakjes ciabatta
• 2 eetl. olijfolie

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Voeg in een middelgrote mengkom roomkaas, zure room, mayo, citroensap en citroenschil toe. Roer met een houten lepel tot een glad geheel.

Voeg uitgelekte artisjokharten, een kopje Parmezaanse kaas (bewaar de extra ¼ kopje voor later), mozzarella, Peroni, zout en peper, Aleppo-peper toe en roer tot alles goed gemengd is. Spatel er basilicum door.

Breng het mengsel over in een ondiepe, ovenbestendige schaal of pan naar keuze. Strooi de resterende ¼ kopje Parmezaanse kaas over de bovenkant van de dip en plaats in de oven. Kook gedurende 25 tot 30 minuten tot ze lichtbruin en bubbelend zijn.

Snijd terwijl de dip aan het koken is de ciabatta in dunne plakjes en nogmaals doormidden.

Gebruik een deegborstel of uw vingertoppen, smeer beide kanten van het brood licht in met olijfolie en leg het op een bakplaat. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Bak in de oven gedurende acht tot tien minuten tot ze licht geroosterd zijn. (Tip: misschien wilt u de dip gedurende de laatste 10 minuten van de kooktijd in de oven plaatsen om ervoor te zorgen dat beide er warm en vers uitkomen.)

Tanner Saunders is de associate digital editor van Reizen + Vrije tijd. Net als Antoni houdt hij van Italiaans eten en corgi's. Volg hem op Instagram @tizanner .